新じゃが、新玉ねぎ、たけのこを一緒に買ったら、最初に手を動かすのはたけのこ、最初に食べきるのは新玉ねぎです。ゆでたたけのこは水に入れて冷蔵できるので、新じゃがのあと、週の後半に回せます。2027年の清明は4月5日、穀雨は4月20日で、国立天文台の暦要項によると時刻は清明が9時17分、穀雨が16時18分。1用語解説では、清明はすべてのものが生き生きとして清らかに見えるころ、穀雨は穀物をうるおす春雨が降るころです。2「新」の意味は野菜の「新」とは？で、前の月は3月の台所でご覧いただけます。
たけのこは買った日に、新玉ねぎは数日で、新じゃがは緑にしない
農林水産省の広報誌は、たけのこは収穫から時間がたつと水分が抜け、切り口の色もあくで茶色く変わるとして、買ったらその日のうちにあく抜きを済ませるよう勧めています。旬は3月から5月で、ふつうは3月ごろに九州で収穫が始まります。同じ誌面の手順は、中火で約30分ゆでたあと、そのまま常温で4〜5時間冷まします。夕方に買うと、片づくのは夜になります。ゆでる時間を先に決めてから買うと慌てません。冷めて洗ったら水を張った容器に入れて冷蔵庫へ。2日おきに水を換えれば1週間は保存できます。3米ぬかの量、切り方、竹串での見きわめはたけのこでご覧いただけます。ゆでたあとの使い道は、たけのこごはんでご覧いただけます。
たけのこは買った日にゆでる
新玉ねぎは、農畜産業振興機構の解説で、乾燥させずに収穫後すぐ出荷され、水分が多いのであまり日もちがしません。ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日で食べきるように、とあります。同じ解説によれば、生なら薄く切って水にさらさずサラダに使え、炒めるなら火の通りが早いので短時間で仕上げます。4
新じゃがは品種名ではなく、掘りたてのまま出荷されるじゃがいもを指します。5農林水産省によると、新じゃがは水分が多くて長期保存に向かず、皮が薄いので緑色になりやすいものです。買うのは必要な量をその都度、というのが同じページの勧めです。緑になった皮や芽には天然毒素が多いので、芽は根元ごと取り、皮が緑ならば厚めにむきます。保存は紙袋か段ボールに入れ、風通しのよい暗い場所で、10℃くらいの涼しさが好ましいとされています。6
皮が薄く水分の多い新もの
買いものから1週間の流れ（例）
公的な資料に日数があるのは、新玉ねぎの2〜3日と、ゆでたたけのこの1週間です。新じゃがは、農林水産省の説明に日数がありません。次の順番は、台所の一般的な考え方による例です。
- 買う日: 新玉ねぎは2〜3日で食べきれる分、新じゃがは使う分だけ。たけのこはその日にゆで、冷めたら水を張った容器に入れて冷蔵庫へ。
- 翌日から: 新玉ねぎ。生なら新玉ねぎとかつお節のサラダは10分、さば缶の卵とじは玉ねぎを新玉ねぎにして15分。残りは新玉ねぎのまるごとスープへ。
- 週の半ば: 新じゃがの煮っころがし。皮をむき、芽と緑の部分をまわりごと除いて煮ます。
- 週の後半: ゆでておいたたけのこ。ゆでた日から1週間のうちに、筑前煮の具に足します。農林水産省の誌面には、たけのこと油揚げのうま煮も載っています。
一週間のうちに並ぶ三品
清明（4月5日〜）から穀雨（4月20日〜）、昭和の日まで
春キャベツ、そら豆、スナップえんどうも、3月から6月にかけて出回ります。三つの新ものを買った週は、これらを次の週に回し、主菜は肉や魚を日替わりで添えると、冷蔵庫の中で使い切れないものが出にくくなります。
4月29日は木曜日で昭和の日、翌30日は平日です。7連休に家をあけるなら、留守のあいだは水を換えられないので、ゆでたたけのこは出かける前に使い切ります。
