新玉ねぎのまるごとスープ

作り方

1. 1

   新玉ねぎは皮をむき、根は薄く削る程度に切り落とす。上から、深さ約2cmの十字の切り込みを入れる。

   根元まで切り離さなければ、煮ても形がくずれにくくなります。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎが2つ並ぶくらいの小さめの鍋に、水、固形コンソメ、ベーコンを入れ、切り込みを上にして玉ねぎを並べる。

3. 3

   中火にかけ、沸いたら弱火にする。落とし蓋をして、20分ほど煮る。

   

4. 4

   竹串を、切り込みのない横の面から玉ねぎの中心まで刺す。引っかからずにすっと通れば煮えている。固ければ、5分ずつ足して確かめる。

   上の切り込みから刺すと、切れ目に沿って通ってしまい、中のかたさがわかりません。

   

5. 5

   味を見て、塩で調える。器に玉ねぎを盛ってスープを注ぎ、黒こしょうをふる。