ちくわ

開けた日に、使う分だけ切り分ける

開封後の目安は2日ほどなので、使う日も「今日」と「明日」の2回と決めてしまいます。ちくわはかまぼこと同じく加熱済みの製品で、そのまま食べられます。だから今日の分は切るだけの一品に、明日の分は火を使う料理に回すと、献立を考えずに済みます。切り方は、台所の一般的なやり方です。

輪切りは温まりやすく、汁やたれによくからむので、いため物に向きます。縦に割ると断面が増え、穴の内側にも味がつきます。穴に細く切ったきゅうりを差してから切れば、そのまま食べる一品に。衣に青のりを混ぜて揚げると、磯辺揚げになります。

原材料は商品ごとに違うので、アレルギーが気になるときは買う商品の表示を確かめてください。見方はかまぼこのページでご覧いただけます。

煮るなら「ぼたん焼」、そのまま食べるなら焼ちくわ

日本かまぼこ協会の図鑑でいう焼ちくわは、魚のすり身を竹に巻き付けて、あぶり焼きにしたものです。そのまま食べるのが一般的で、いため物やあえ物にも使えます。図鑑が挙げる魚は、グチ、エソ、スケトウダラです。

煮込むときに見たいのは種類です。東北などで作られる、火ぶくれ状に焼き色がついたものは「ぼたん焼ちくわ」と呼ばれ、煮ても固くならないので煮込み料理に向く、と図鑑にあります。ただ、売り場でその名前が書かれているとは限りません。ふつうの焼ちくわを煮るなら、おでんのように途中から入れ、長く煮込まないようにします。白いままの「白ちくわ」は、ゆでちくわの一種で、焼ちくわとは作り方が違います。