ちくわとごぼうの煮物

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って、包丁の背で表面をこそげる。1cm厚さの斜め切りにして、太いところは半分に割る。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   小鍋にごぼうを入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったらざるに上げる。

   切ったごぼうは水にさらさず、そのまま鍋に入れてかまいません。煮立ったら、ゆで続けずに上げます。

   

3. 3

   同じ鍋を軽くすすぎ、煮汁の材料とごぼうを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱めの中火で5分煮る。

4. 4

   ちくわを加えて底から混ぜ、再びふたをして3分煮る。

   ちくわは加熱済みなので、ごぼうより後に入れます。長く煮ると縮んで固くなります。

5. 5

   ごぼうを1切れ取り出して、竹串がすっと通るか、かんで切れるかを見る。固ければふたをして2分足す。

6. 6

   ふたを外して中火にし、鍋を揺すりながら、煮汁が大さじ1ほどになるまで煮詰める。火を止めて、ごま油とすりごまを混ぜる。