お好み焼き

作り方

1. 1

   キャベツは芯も含めて5mm角ほどに切る。豚バラ肉は長ければ半分に切る。ボウルに薄力粉、だし、塩を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜて、生地を2等分にする。

2. 2

   別のボウルにキャベツの半量、生地の半量、卵1個、天かす大さじ2を入れる。スプーンで底から全体を返すように混ぜ、キャベツが生地をまとって、ひとまとまりになったら止める。

   2枚目は、1枚目を返してふたをしたあとに混ぜると、置かずに焼けます。

   

3. 3

   ホットプレートは200〜220℃（フライパンは中火）に熱して油小さじ1をひく。生地を中央に置き、直径15cm、厚さ2cmほどに広げて、真ん中を少しへこませる。3分焼く。

   真ん中をへこませておくと、厚い中心にも火が通りやすくなります。

4. 4

   ヘラで端を持ち上げ、底に焼き色がついて、生地が固まって動くのを確かめる。豚バラ肉2枚を並べて返し、ふたをして弱火（ホットプレートは温度を下げる）で4分焼く。

   底が動かないうちは返さず、もう1分焼きます。

   

5. 5

   ふたを取り、もう一度返して1分焼く。上になった豚肉に赤い所やピンク色が残っていなければ、火が通っている。ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。残りも同じ手順で焼く。

   色が残る所があれば、豚肉の面を下にして1分ずつ焼き足します。