ハンバーガー

作り方

1. 1

   玉ねぎは輪切りにして水に5分さらし、水気を切る。レタスは水気を拭き、バンズの大きさにちぎる。トマトは輪切りにして、ペーパータオルで余分な水分を押さえる。

2. 2

   ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、肉をつぶさないよう指先で軽く混ぜてひとまとめにする。2等分して、直径9cm・厚さ2cmの円盤に整え、中央を指で浅くくぼませる。成形が済んだら手を洗う。

   混ぜすぎず、強く握らないほうが、焼き上がりがほろっとほぐれます。

   

3. 3

   バンズを厚みの半分に切り、切り口をトースターか乾いたフライパンで1〜2分、きつね色に焼く。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、パティを並べる。動かさずに3〜4分焼き、縁に焼き色がついたら裏返す。

5. 5

   ふたをして弱めの中火にし、6〜8分焼く。竹串をいちばん厚い所の中心まで刺し、出てくる肉汁が赤くなく、透き通っているのを確かめる。

   赤みがあったり濁ったりするなら、ふたをして2分焼き、刺し直します。見分けにくいときは、1つを半分に切り、断面に赤い所がないかを見ます。

   

6. 6

   火が通ったらチーズをのせ、ふたをして1分ほど溶かし、火を止める。

7. 7

   下のバンズにケチャップとマスタードを塗り、レタス、パティ、トマト、玉ねぎの順にのせて、上のバンズをかぶせる。