スライスチーズ

名前の「とろける」で、焼いたあとの姿が変わる

間違えて買っても、サンドなら困りません。冷たいまま重ねる使い方では、チーズが溶けるかどうかは関係しないからです。差が出るのは、トーストやグラタンのように焼いて広げたい場面です。

店での目印は、袋の「とろける」の文字です。同じメーカーの2商品では、種類別はどちらもプロセスチーズです。原材料名には、とろけるタイプに安定剤（増粘多糖類）、ふつうのタイプにでん粉や食塩があります。配合はメーカーや商品によって違うので、裏の表示だけで溶け方を見分けるのは難しく、商品名を見るのが確実です。ふつうのプロセスチーズが焼いても形を残しやすい理由は、プロセスチーズでご覧いただけます。

トーストではちぎって広げ、サンドは重ねるだけ

とろけないスライスをトーストにのせるなら、1枚のまま置くより、小さくちぎって広げると全体を覆いやすくなります。焼いても形が残るのはふつうのタイプではよくあることなので、表面がやわらかくなり、ところどころに焼き色がつけば食べごろです。グラタンにのせるときも同じで、細かくちぎって全体に散らします。

サンドイッチなら、そのまま1枚はさめます。ハムやレタスと重ねて水気が気になるときは、パンにバターを薄くぬってからはさみます。でも、ホットサンドのように中で溶かしたいときは、とろけるタイプが向きます。

トースト全体をチーズで覆いたい日は、細切りのピザ用チーズが代わりになります。とろけるタイプが手もとにあるなら、マカロニ・アンド・チーズのソースにも使えます。