Name: ディルのツァジキ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: ギリシャ
Ingredients: プレーンヨーグルト（無糖） 300g; きゅうり 1本（約100g）; 塩（きゅうり用） 小さじ1/4; ディル（生） 大さじ1（刻んで）; にんにく（すりおろし） 小さじ1/4; オリーブ油 小さじ2; レモン汁 小さじ1; 塩 小さじ1/4

作り方

1
ざるにキッチンペーパーを敷いてボウルに重ね、ヨーグルトを入れる。ラップをかけて冷蔵庫に置き、1時間たったらスプーンですくって、かたさを見る。
すくった跡がすぐには消えず、ぽってりしていれば十分です。ゆるければ、さらに1時間ほど置きます。
ざるに置いて、冷蔵庫で水切り
2
きゅうりは洗い、皮つきのまま粗くおろすか、3mm角に刻む。塩小さじ1/4をふって10分ほど置き、出た水けを手でしっかり絞る。
3
ディルは洗って水けをふき、太い茎を除いて、葉を細かく刻む。にんにくは皮をむいて、すりおろす。
4
ボウルに水切りしたヨーグルトを入れ、オリーブ油、レモン汁、塩小さじ1/4、にんにくを混ぜる。絞ったきゅうりとディルを加えて、さっと混ぜる。
5
器に盛って、仕上げにオリーブ油（分量外）を少したらす。
オリーブ油をたらして仕上げる

おいしく作るこつ

ディルは大さじ1から始め、香りが足りなければ刻んだ葉を少しずつ足します。ヨーグルトと合わせたら、混ぜすぎないように。
にんにくは生なので、小さじ1/4から。苦手な方は、入れずに作ってもかまいません。

保存の目安

冷蔵庫（10℃以下が目安）に入れて、その日のうちに食べきる。時間がたつと、きゅうりから水が出てゆるむので、作りおきはしない。

水切りは、冷蔵庫で1時間たったら一度かたさを見ます。JAグループの「水切りヨーグルトときゅうりのトースト」は、パンにのせるのでざるで半日置きますが、ソースならそこまで固くしなくてよく、スプーンですくった跡が残るくらいで止めます。ゆるければもう1時間。パンにぬれるほど固くしたいときの止めどきは、ギリシャヨーグルトで重さから決められます。