新にんにくの炊き込みごはん

作り方

1. 1

   米は洗って水に30分以上浸け（冬は50〜60分）、ざるにあげる。にんにくは1片ずつに分け、根元を切り落として薄皮をむく。

2. 2

   芽が見えるにんにくは縦半分に切り、中の芽を包丁の先で外す。半分に切った片も、丸ごとの片と一緒に使う。

   新にんにくは芽が小さいか、まだ無いことが多いので、気になるものだけ取ります。

3. 3

   内釜に米、酒、塩、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を足して、底から混ぜて塩を溶かす。昆布をのせ、にんにくをすき間をあけて並べる。

   塩としょうゆは浸水のあとに入れます。塩水に浸けると、米が水を吸いにくくなります。

   

4. 4

   炊飯器でふつうに炊く。タイマー予約は使わず、炊けたらすぐ次へ進む。

5. 5

   昆布を取り出す。にんにく1片をしゃもじで押し、すっと崩れるくらいやわらかいことを確かめる。

6. 6

   しゃもじでにんにくを大きく崩しながら、底から返すように混ぜる。