すいとん

作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、水を2〜3回に分けて加える。そのつど箸で混ぜ、粉けがなくなったらラップをして30分おく。

   スプーンですくうと、ぽってりと落ちるやわらかさが目安です。かたければ水を小さじ1ずつ足し、ゆるければ薄力粉を少し足します。

2. 2

   大根とにんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。鶏もも肉は1.5cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   鍋にだし汁、大根、にんじん、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったらあくをすくい、弱めの中火にする。大根に竹串がすっと通り、鶏肉を1切れ割って中まで白くなるまで煮る。

4. 4

   しょうゆ、みりん、塩を加えて味をつける。生地をひと混ぜし、汁が静かに煮立っている状態で、水でぬらしたスプーンですくって一口大にし、次々に落とす。

   片栗粉は底に沈みやすいので、落とす前に混ぜ直します。

   

5. 5

   生地が全部浮いてきたら、さらに5分ほど煮る。長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、団子を1つ割って、中に粉っぽい白い塊がないのを確かめて火を止める。

   白い塊が見えたら、もう少し煮ます。