チャパティ

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる。水のうち大さじ4とサラダ油を加えて手で混ぜ、粉っぽさを見ながら残りの水を少しずつ足してまとめる。

2. 2

   台の上で、表面がなめらかになるまでこねる。丸めてラップで包み、室温で20分ほど寝かせる。

   寝かせると生地がゆるみ、のばしても縮みにくくなります。

3. 3

   生地を4等分して丸める。打ち粉をした台で、めん棒を使って直径15cmほどの薄い円に、厚みをそろえてのばす。

4. 4

   フライパンに油をひかずに中火で熱し、余分な打ち粉をはらった生地を1枚入れる。表面に小さな気泡がぽつぽつ出てきたら、トングで裏返す。

   油をひかないので、フッ素樹脂加工のフライパンは空のまま長く熱しないようにします。生地はトングかフライ返しで動かし、熱いフライパンに手をふれません。

   

5. 5

   トングで端を少し持ち上げ、下の面に茶色い斑点が出ていたら、もう一度返す。フライ返しで表面をそっと押すと、中の蒸気が広がって生地がふくらむ。

   ふくらんだ生地の中は蒸気で熱くなっています。破れたところに顔や手を近づけないようにします。

   

6. 6

   両面に焼き色がついたら取り出し、清潔な布巾で包んで乾かないようにする。残りも同じように焼く。