ミートソース

作り方

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、にんにくは5mm角ほどのみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボウルに出し、手でつぶす。

2. 2

   フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で温め、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通り、全体がしんなりしたら端へ寄せる。

3. 3

   あいたところにひき肉を平らに広げ、1〜2分動かさずに焼く。木べらで端を少し持ち上げ、底に焼き色がついていたら大きくほぐし、全体の色が変わって赤みが残らなくなるまで炒める。

   最初からかき混ぜると水分が出て、焼きつかずにゆでたようになります。

   

4. 4

   トマトペーストを加えて肉となじませながら炒め、鮮やかな赤が少し深い色に変わったら赤ワインを加える。煮立てて1分ほど煮つめ、ホールトマト、水、塩を入れる。ふつふつと煮立つ火加減にし、ふたを少しずらして15分煮る。

   底が焦げつくときは水を大さじ2ずつ足します。

5. 5

   味をみて、酸味が強ければさらに5分煮る。とろみがつき、木べらで底をなぞると一瞬筋が残る状態になったら、こしょうを加えて火を止める。

   

6. 6

   ソースを煮ているあいだに、湯1.5Lに塩小さじ2を溶かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって器に盛り、ソースをかける。