ミートソース缶

缶のミートソースに手を加えるなら、足すのは調味料より炒めた具です。具の甘みと香りが加わると、缶の味に厚みが出ます。

足すのは、炒めた玉ねぎときのこ

成分表のミートソース（缶詰及びレトルトパウチ製品）は、100gあたり食塩相当量1.5g。ここに調味料を重ねると、塩けが先に強くなります。

台所の一般的な目安で、玉ねぎは1/4個（約50g）をみじん切りにし、油小さじ1できつね色の手前まで炒めます。薄切りのしめじやマッシュルームは、水分が出なくなるまで炒めてから缶の中身と合わせます。炒めずに入れると、きのこの水分でソースがゆるみ、味もぼやけます。食べごたえがほしい日は、ひき肉50gほどを、ほぐしながら赤いところがなくなるまで炒めて足します。缶の中身を加えたら、ふつふつと煮立つまで温めます。

ドリア、ラザニア、オムレツで、かたさを変える

ドリアは、ごはんにのせてチーズをかけて焼くので、缶のまま使うか、少し煮詰めてかためにします。のばしすぎると、ごはんがべちゃつきます。

ラザニアは、焼くあいだにシートが水分を吸うので、少しゆるめが向きます。1缶に水か牛乳を大さじ2〜3ほど加え、スプーンから落ちるくらいの濃さに。ラザニアシートをゆでるかどうかは袋の表示で確かめ、重ねて焼く流れはラザニアでご覧いただけます。

オムレツは、卵に包むなら煮詰めてかためにします。包むソースがゆるいと、卵が破れやすくなります。上からかけるなら、缶のままで十分です。

開けたら、缶から出す

残ったミートソースは、別の容器に移してから冷蔵庫へ入れ、早めに使い切ります。缶の内側の違いと、移し替える理由はホールトマト缶でご覧いただけます。ひき肉や野菜を足して多めに作った日は、浅い容器に小分けして、あら熱を早く取ります。