ココナッツミルクのカレー

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な脂を除いて3cm角に切り、塩ひとつまみ（分量外）をふる。なすはへたを除いて乱切り、玉ねぎは薄切りにする。缶は開けたらスプーンで底から混ぜ、200ml分を計る。

2. 2

   鍋に油とにんにく・しょうが・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして、鶏肉を並べる。2分ほど動かさずに焼いて、全体の色が変わるまで炒める。

   赤唐辛子は種を除くと辛さがやわらぎます。

3. 3

   玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。火を弱めてカレー粉を全体にふり、焦がさないように1分ほど炒める。

4. 4

   水とココナッツミルクを加えて混ぜ、なすを入れる。縁がふつふつするくらいの弱火にして、ときどき混ぜながら10〜12分煮る。

   ぐらぐら煮立てると、表面に油が浮いて分かれて見えます。小さな泡が静かに出る火加減を保ちます。

   

5. 5

   鶏肉のいちばん大きな1切れを切り、中まで白く、ピンク色が残っていないことを確かめる。残っていれば2〜3分煮て、もう一度見る。なすが箸でつぶれるくらいやわらかければ、Aを加えて混ぜ、味をみる。

   

6. 6

   ごはんとともに器に盛る。