かぼちゃのタイカレー

作り方

1. 1

   かぼちゃは種とわたを除いて、皮つきのまま3cm角に切る。鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

2. 2

   鍋に油を中火で熱し、カレーペーストを入れて、へらで混ぜながら30秒〜1分炒める。香りが立ったら、ココナッツミルクの上の濃い部分をおたま2杯分ほど加え、ペーストを溶きのばしながら炒め合わせる。

   ココナッツミルクは缶を振らずに開けると、上に濃い部分がたまっていることがあります。分かれていない商品なら、よく混ぜてから同じ量を使います。

   

3. 3

   鶏肉と玉ねぎを加えて、肉の表面の色が変わるまで炒める。残りのココナッツミルクと水を加え、煮立ったら弱火にして5分煮る。

4. 4

   かぼちゃとAを加え、ふたをずらしてのせ、弱火で8〜10分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通り、いちばん大きな鶏肉を1切れ切って、中まで白く変わりピンク色が残っていなければ火を止める。

   ペーストの塩けは商品で違います。ナンプラーは半量を入れ、火を止める前に味を見て足します。

5. 5

   ごはんとともに器に盛る。