ソーセージとマッシュポテト

作り方

1. 1

   男爵いもは皮をむいて芽を根元まで取り、緑色の部分は厚めに除く。4等分にして水にさらす。鍋にかぶるくらいの水と入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、竹串がすっと通るまで15分ほどゆでる。

2. 2

   じゃがいもをゆでているあいだに、玉ねぎを薄切りにする。小さめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱めの中火で、ときどき混ぜながら12〜15分、薄い茶色になるまで炒めて火を止める。

   焦げそうなら水を大さじ1ずつ足します。

   

3. 3

   じゃがいもの湯を捨て、鍋を揺すって水けを飛ばす。熱いうちにつぶし、バター、塩を混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、粒が少し残るくらいにのばす。蓋をしておく。

4. 4

   ソーセージは袋の案内で焼き分ける。別のフライパンに入れて、生のタイプは水大さじ3、加熱済みのウインナーは水大さじ1を加える。蓋をして弱めの中火にかけ、生のタイプは5分、加熱済みは2〜3分蒸し焼きにする。蓋を外して水けを飛ばし、転がしながら全体に焼き色をつける。

   「加熱してお召し上がりください」など火を通す案内があれば、生のタイプです。案内が見当たらないものも、生のタイプと同じに焼きます。

5. 5

   ソーセージを焼くあいだに、玉ねぎのフライパンを中火にかけ、小麦粉をふって1分炒める。水、コンソメ、ウスターソースを加え、混ぜながら3〜4分煮て、とろみがついたら塩・こしょうで整える。

6. 6

   生のタイプは、いちばん太い1本を割って、中まで熱く、生の肉のやわらかさが残っていないのを確かめる。生の部分があれば、蓋をして弱火で焼き足す。マッシュポテトとソーセージを盛り、グレイビーソースをかける。

   加熱済みのウインナーは、焼き色がつけば割らなくてかまいません。