よもぎ団子

作り方

1. 1

   ゆでて絞ったよもぎを、包丁でできるだけ細かく刻む。冷凍していたものは、戻してから水けを絞り直す。きな粉と砂糖は混ぜておく。

   刻みが粗いと、生地に混ざりにくくなります。

2. 2

   耐熱ボウルに上新粉と砂糖を入れ、熱湯100mlを注いで菜箸で混ぜる。粉っぽい所に残りの熱湯を足し、手が入る温度になったら手でこねて、耳たぶくらいの固さにする。

   熱湯はやけどをしないよう、菜箸で混ぜるうちは手を入れません。

3. 3

   生地を耐熱皿にのせて丸く平らにのばし、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（500W）で4分加熱する。箸で端を割ってみて、中まで透明感が出ていれば加熱は終わり。白く粉っぽい所が残るときは、30秒ずつ足して様子を見る。

   厚いと真ん中に火が通りにくいので、できるだけ薄くのばします。600Wなら3分20秒が目安です。ラップを外すときは、蒸気に気をつけます。

   

4. 4

   熱いうちに生地をボウルに移し、ぬらしたすりこ木か木べらでつく。刻んだよもぎを加えてさらにつき、手が入る温度になったら、手でよくこねて色をそろえる。

   冷めると生地が固くなり、よもぎが混ざりにくくなります。

   

5. 5

   手を水でぬらして8個にちぎり、丸めて軽く押して平らにする。器に盛り、きな粉と砂糖を混ぜたものをかける。