Name: きなこもち
Total time: 15 min
Yield: 2人分（切り餅4個）
Ingredients: 切り餅 4個; きな粉（砂糖なし） 大さじ4（約20g）; 砂糖 大さじ2; 塩 ひとつまみ

作り方

1
切り餅は、それぞれ4等分の食べやすい大きさに切る。きな粉、砂糖、塩を合わせ、茶こしで半量ずつ、平らな皿2枚にふるう。
2
鍋に餅がかぶるくらいの水を入れて火にかける。餅を重ならないよう入れ、時々動かして底につかないようにする。
浮き上がってやわらかくなる
3
餅が浮き上がり、箸で押すとすっとへこむくらいやわらかくなったら、ざるに上げる。ふきんかキッチンペーパーに少しのせて、表面の水気を取る。
水気が残ると、粉が餅の表面でだまになります。
4
1枚目の皿の粉の上で、餅を転がして全体にまぶす。そのまま器に盛り、2枚目の皿の粉を上から重ねてふる。
粉は2回に分けると、つき具合がそろいます。
きな粉を重ねてふる

おいしく作るこつ

甘さは、この割合から始めて、味を見て砂糖を足します。
塩を入れると、甘さがぼやけにくくなります。
餅は熱いうちにまぶすので、やけどに気をつけます。

保存の目安

時間がたつと餅が硬くなるので、作ったらすぐ食べる。粉だけなら、先に合わせておける。

きなこもちがダマになるのは、餅の水気と粉が出会うからです。ゆでたら水気を取り、粉は2回に分けてまぶしましょう。割合は、きな粉大さじ4に砂糖大さじ2、塩ひとつまみ。きな粉は大さじ1で約5gです（きな粉のページ）。ゆで時間や焼き方は、切り餅のページにあります。

餅は、のどに詰まる事故が冬に多い食べ物です。消費者庁のコラムは、餅は温度が下がると硬く、くっつきやすくなると説明し、小さく切ること、食べる前にお茶や汁物でのどを潤すこと、ゆっくりよく噛んでから飲み込むことを勧めています。このレシピで4等分にしたのも、そのためです。高齢の方に出すときは、さらに小さく切り、そばで見守ってください。詰まったときの応急手当は、お雑煮の記事でご覧いただけます。