わたりがにのトマトパスタ

作り方

1. 1

   わたりがには甲羅をはずし、灰色のえらを取り除く。胴を縦半分に切り、ハサミと脚の先はキッチンばさみで切り離す。切り口と殻の水けを、ペーパータオルでよくふく。

   殻の切り口と甲羅のふちはとがっているので、厚手のふきんを当てて持ちます。

2. 2

   玉ねぎとにんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて弱火にかける。香りが立ったらかにを加え、中火で殻が赤くなるまで炒める。

   殻の内側に残った水でも油がはねます。かにを入れるときは弱火のまま、顔を離して入れます。

   

4. 4

   火を弱めてからトマトジュース、ミニトマト、水を加える。煮立ったら中火で7分ほど煮て、ミニトマトがくずれ、胴の切り口の身が白く不透明になったら弱火にする。

5. 5

   ソースを煮始めたら、別の鍋で湯1.5Lを沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示より1分ほど短くゆでる。ゆで汁を大さじ2とっておく。

6. 6

   ゆでたスパゲッティとゆで汁をソースに入れ、中火で軽く炒めてなじませる。味をみて塩で整える。

   かには取り出さず、そのまま混ぜます。殻から出る汁がパスタにからみます。