スパナコピタ

作り方

1. 1

   ほうれん草は根元の土をよく洗い、沸騰した湯に根元から入れて1分ほどゆで、冷水にとる。根元をそろえてしっかり絞り、1cm幅に刻んで、もう一度絞る。

   水けが残ると、焼いたときに皮がしけて破れます。

2. 2

   フェタは指でくずし、ひとかけ味見をする。塩けが強ければ、使う量を減らす。ほうれん草、フェタ、卵大さじ1、こしょうを混ぜて6等分にする。

   塩は足しません。妊娠中の方は生のまま味見をせず、そのまま混ぜて焼きます。

3. 3

   春巻きの皮を1枚広げ、片面にオリーブ油を薄くぬって半分に折り、細長い帯にする。帯の手前の端に具をのせ、角を向かいのふちに合わせて三角に折る。旗をたたむように三角のまま先まで折り重ね、端に溶き卵をつけてとめる。残りも同じように包む。

   皮は乾くので、使わない分はかたく絞ったぬれ布巾をかけておきます。

   

4. 4

   天板にオーブンシートを敷いて並べ、両面にオリーブ油を薄くぬり、上の面に溶き卵をぬる。

5. 5

   200℃に温めたオーブンで7分ほど焼いて裏返し、全体に焼き色がつくまでさらに7分ほど焼く。

6. 6

   1個割って、中心まで熱く、卵に生っぽいところがないのを確かめる。足りなければ、もう数分焼く。レモンを添える。

   中心部が75℃で1分以上が目安です。温度計がなければ、割った所から湯気が立つかで見ます。