ほうれんそうのサグカレー

作り方

1. 1

   ほうれんそうは根元に十字の切れ目を入れて洗う。沸騰した湯に根元から入れて1〜2分ゆで、すぐ冷水にとって冷まし、水けをよく絞る。3cmに切り、水50mlと一緒にミキサーにかけて、なめらかなペーストにする。

   ミキサーがなければ、できるだけ細かく刻んで水50mlと混ぜます。口当たりは少し粗くなります。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。鶏肉は2cm角に切る。

3. 3

   鍋に油と玉ねぎを入れて中火にかけ、全体が薄く茶色くなるまで炒める。にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。

4. 4

   弱火にしてカレー粉を入れ、木べらで混ぜながら20〜30秒炒める。粉が油になじんで香りが立ったら、すぐ次へ進む。

   鍋底に黒っぽく張りついたら焦げる手前です。水を大さじ1足して、底をこそげます。

   

5. 5

   鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒める。水100mlを入れて煮立て、ふたをして弱火で10分煮る。途中で一度、底から混ぜる。大きめの1切れを切って、中まで白く、肉汁が透き通っていれば火が通っている。

   赤みが残っていたら、ふたをしてさらに2〜3分煮ます。

6. 6

   ペーストと塩を加えて弱火で混ぜ、ふつふつしてきたら火を止める。ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにしてから、少しずつ加えて混ぜる。味をみて、足りなければ塩を足し、ごはんにかける。

   冷めてしまったら、ごく弱火で混ぜながら温めて、煮立つ前に止めます。