ビビンバ

作り方

1. 1

   もやしは洗って水けをきる。ほうれん草は根元をよく洗う。にんじんは4cm長さの細切りにする。ナムルのたれの材料は小さなボウルに混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて、しんなりしたらざるに上げる。同じ湯にもやしを入れ、再び沸いてから、歯ごたえが少し残るうちに別のざるに上げる。

3. 3

   同じ湯にほうれん草を根元から入れ、葉まで沈めて色が鮮やかになったら冷水にとる。水けをぎゅっと絞り、4cm長さに切る。

4. 4

   もやしとにんじんは粗熱がとれたら軽く水けを絞る。3種類を別々のボウルに入れ、たれを3等分してそれぞれに加え、和える。

   たれを加える前に水けを絞ると、味がぼやけません。

   

5. 5

   フライパンにサラダ油を中火で熱して牛ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。ピンク色が消え、ぱらぱらになったら、肉の味つけを加えて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。

   厚生労働省の加熱の目安は、中心部の温度75℃で1分間以上です。家庭では測りにくいので、大きなかたまりを割って、中にピンク色がないかを見ます。

6. 6

   フライパンの汚れをペーパータオルで軽くふき、卵を割り入れる。ふたをして弱めの中火で焼き、白身が白く固まり、黄身も箸の先で触れて流れ出ないほど固まったら取り出す。

   底が焦げそうなら火を弱め、ふたをしたまま待ちます。

   

7. 7

   器にごはんをよそい、ナムル3種類、肉、目玉焼き、ちぎった韓国のりをのせる。食べるときに全体をよく混ぜる。