そば粉のガレット

作り方

1. 1

   ボウルにそば粉と塩を入れ、卵、水、溶かしバターを加えて、泡立て器で粉のかたまりがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   ラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

3. 3

   直径26cmのフライパンを中火で熱し、焼く用のバターの1/4量を溶かす。生地を底から混ぜて半量を流し、フライパンを傾けて回しながら、縁まで薄く広げる。表面のぬれたつやが消えて、縁が浮いてきたら返す。

   休ませた生地は粉が底に沈むので、流す前に毎回底から混ぜます。

   

4. 4

   弱火にして、中央にハム1枚を置き、まわりにチーズ半量を散らす。ハムの上に卵1個を割り入れ、ふたをして、白身が白く固まるまで3分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   ふたを取り、生地の縁を向かい合う2か所から中央へ折り、残りの2か所を重ねて折る。卵が四角い窓から見える形になったら、バター1/4量を縁に落とし、中火に戻して、折った縁がカリッとしたら皿に移す。残りも同じように焼く。