作り方

  1. 1

    小ねぎは小口切りにする。納豆に小ねぎとしょうゆを加え、箸で数回だけ混ぜる。

  2. 2

    卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。白身の筋が見えなくなればよい。

    卵は焼く直前に割ります。割ったまま置かないでください。

  3. 3

    直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を一度に流し入れる。

  4. 4

    菜箸で大きく2〜3回混ぜ、ふちが固まって、中央がまだ少しゆれるうちに、火を弱める。

    混ぜるのは最初だけにします。かき混ぜ続けると、折りたたむ前にそぼろ状になります。

    ふちが固まり、中央がゆれる状態の卵
    ふちが固まり、中央はゆれる
  5. 5

    卵の中央より手前側に、納豆を広げてのせる。フライパンを傾け、奥の卵を納豆にかぶせるようにして半分に折る。

  6. 6

    形が整ったら、フライパンを皿に近づけ、すべらせるようにして移す。半分に切って、2つの器に盛る。

    半分に切り、断面に納豆が見えるオムレツ
    半分に切ると、納豆は内側に

おいしく作るこつ

  • 納豆は混ぜすぎると糸が強くなり、卵の上に広げにくくなります。数回で止めます。
  • 2歳以下の乳幼児、妊娠中の人、高齢の人、免疫の働きが落ちている人の分は、納豆をのせたらふたをして弱火で焼き、中央を箸で開いても卵液が流れなくなってから折ります。賞味期限を過ぎた卵や、ひびの入った卵を使うときも同じです。

保存の目安

作りたてを食べます。残ったら冷蔵庫に入れ、早めに食べきります。

ひきわり納豆は、炒った大豆を砕き、皮を除いてから作る納豆です。粒が細かいので、卵液に混ぜるとすぐに全体へ散り、どこを食べても納豆の味とにおいがします。納豆の味を卵全体で楽しみたい日は、手順2の卵液に納豆を加えて、同じように焼いて折ってもかまいません。

包むと、納豆は折った卵の内側にまとまり、外側は卵の味のまま残ります。においが気になる日に向く形です。折る頃合いは、ふちが固まって中央がまだゆれるとき。固まりきってからだと、折り目が割れやすくなります。

味つけは、納豆に小ねぎとしょうゆ少々。付属のたれを使うなら、味を見ながら足します。たれには小麦が含まれることがあるので、表示を確かめてください。

納豆の粒の大きさの違いは納豆で、卵の保存と扱いは卵でご覧いただけます。フライパンが小さいときは、卵2個ずつ2回に分けて焼くマッシュルームのオムレツの段取りが使えます。

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出典