シャワルマ

作り方

1. 1

   鶏肉は黄色い脂と筋を取り、幅5mm、長さ4cmほどの細切りにする。ボウルに肉と、肉の分の材料を全部入れてもみ込み、ラップをして冷蔵庫に30分〜一晩おく。

   長くおくほど味が強くなります。肉の消費期限の内に焼きましょう。生の鶏肉を切ったまな板と包丁は、洗剤で洗って熱湯をかけておきます。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水けを切る。トマトは5mm厚の半月切り、きゅうりは斜め薄切りにする。小さな器にソースの材料を混ぜる。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、漬け汁を軽く落とした肉を、重ならないよう広げる。動かさずに2分ほど焼き、端をめくって焼き色がついていたら返して、さらに2分ほど焼く。

   ヨーグルトが焦げやすいので、強火にしません。入りきらなければ、2回に分けます。残った漬け汁は生の肉に触れているので、ソースに使わず捨て、ボウルと生の肉をつかんだ箸は洗います。

   

4. 4

   いちばん太い1切れを取り出して割り、中心まで白く、にじむ肉汁が透明ならよい。ピンク色が残っていたら、ふたをして弱火でさらに1〜2分焼き、別の1切れで確かめる。焼けた肉は、きれいな皿に取る。

   

5. 5

   別のフライパンか、洗ってふいた同じフライパンで、トルティーヤを両面10秒ずつ温める。

6. 6

   手前から1/3の位置にソースを塗り、肉、玉ねぎ、トマト、きゅうりを4等分してのせる。左右を折りたたんでから、手前から巻く。