山菜おこわ

作り方

1. 1

   もち米を洗って炊飯器の内釜に入れ、水180mlを注いで平らにならす。水を切らずに2時間おく。

   室温が高い日は、冷蔵庫でおきます。調味料はまだ入れません。塩けのある水では、米が水を吸いにくくなります。

   

2. 2

   水煮の山菜は、袋の表示に従って洗い、ざるにあげて水けをきる。キッチンペーパーで軽く押さえ、2cmくらいに切る。

   洗うかどうかは商品によって違います。においが気になるときは、さっと湯に通してから水けをきります。

3. 3

   油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、短冊に切る。にんじんは細切りにする。

4. 4

   2時間たったら、内釜にAを加えて底から混ぜ、米を平らにならす。にんじん、山菜、油揚げの順に広げてのせ、混ぜずに、炊飯器の「おこわ」の設定で炊く（なければ「炊き込み」か白米の設定）。

   内釜に「おこわ」の目盛りがあれば、Aを入れたあとの水位を目盛りに合わせます。早炊きは使いません。炊ける量の上限と下限は機種で違うので、説明書で確かめます。

   

5. 5

   炊き上がったら保温を切り、すぐに、ぬらしたしゃもじで底から上下を返すように混ぜる。ふたをして10分蒸らし、米粒をつぶさないように盛る。