中華おこわ

作り方

1. 1

   前の晩に、干ししいたけをさっと洗い、水200mlに浸して冷蔵庫に入れる。

2. 2

   当日、もち米を洗って炊飯器の内釜に入れる。しいたけの戻し汁を計量カップに入れ、水を足して190mlにする。もち米に注いで平らにならし、水を切らずに2時間おく。

   戻し汁の底に沈んだ砂やごみは入れません。室温が高い日は、冷蔵庫でおきます。

3. 3

   もち米をおいている間に具を切る。戻したしいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は1.5cm幅に、たけのことにんじんは1cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の赤みがなくなったら、しいたけ、たけのこ、にんじんを加えて1分炒め、火を止めて粗熱をとる。

5. 5

   2の内釜にAを加えて底から混ぜ、米を平らにならす。4の具を広げてのせ、混ぜずに、炊飯器の「おこわ」の設定で炊く（なければ白米の設定）。

   内釜に「おこわ」の目盛りがあれば、Aを入れたあとの水位を目盛りに合わせます。具は多いとうまく炊けないことがあり、説明書の例では米1合に約70g以下です。炊ける量の下限も機種で違うので、説明書で確かめます。

   

6. 6

   炊き上がったらすぐ、ぬらしたしゃもじで底から上下を返すように、具が全体に回るまで混ぜる。ふたをして10分蒸らし、米粒をつぶさないように盛る。