ルッコラとレモンのパスタ

作り方

1. 1

   ルッコラは洗って水気をよくふき、根元の固いところを落として4〜5cmに切る。にんにくは薄切りにし、レモンは果汁をしぼる（大さじ1強が目安）。

   皮をおろすなら、袋や値札で防かび剤の表示を確かめ、よく洗ってから、黄色い表面だけを少し使います。

2. 2

   湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

3. 3

   ゆで上がりの少し前に、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を止める。

4. 4

   ゆで汁を大さじ3取り分けてスパゲッティの湯を切り、3に入れる。火を止めたまま、ゆで汁、レモン果汁、粉チーズ、こしょうを加えてよく和える。

   

5. 5

   麺が熱いうちにルッコラを加え、トングで底から2〜3回返す。葉のふちが少ししんなりして、色が濃くなったら器に盛る。

   盛るあいだにも熱は回ります。葉全体がくたっとする前に止めます。