オニオンリング

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮をむいて上下を少し切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。輪をほぐして、外側の大きい輪を8〜10枚選ぶ。内側の薄い皮を指ではがし、ペーパータオルで水けをよく拭く。

2. 2

   薄力粉（まぶす用）をバットに広げ、玉ねぎを1枚ずつ入れて両面にまぶす。軽くはたいて余分な粉を落とす。

   水けが残っていると粉がだまになり、油に入れたときもはねます。

3. 3

   衣の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。玉ねぎを1枚ずつくぐらせ、パン粉をまぶして軽く押さえる。

   衣は、ゴムべらからとろりと落ちる固さが目安です。さらさら流れるなら、薄力粉を少し足します。

   

4. 4

   鍋に揚げ油を入れて中火にかけ、170℃ほどに熱する。温めている間は、コンロの前を離れない。

   温度計がなければ、パン粉を少量落とします。乾燥パン粉は少し湿らせてから。全体にゆっくり広がれば170〜180℃の目安で、勢いよく広がるなら熱すぎるので火を弱めます。

5. 5

   玉ねぎを鍋のふちからそっと入れる。入れるのは油の面の半分ほどまで。衣が固まって下側のふちが色づくまで触らず、返す。両面がきつね色になったら油をきる。

   

6. 6

   残りも同じように揚げ、揚げ終えたらすぐ火を止める。器に盛り、塩を振る。