Name: 玉ねぎと油揚げのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個（約100g）; 油揚げ 1/2枚（約15g）; だし 400ml; みそ 大さじ1と1/2

作り方

1
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。油揚げは縦半分にして、1cm幅に切る。
2
鍋に油揚げを入れ、弱めの中火にかける。表面がうっすら色づき、油揚げにつやが出てきたら次へ進む。
3
玉ねぎを加え、油をまとわせるように混ぜながら2分ほど炒める。端が透き通ってしんなりしたら、色がつく前にだしを注ぐ。
油は多くありません。玉ねぎが鍋底につきそうになったり、茶色くなりはじめたりしたら、2分を待たずにだしを注ぎます。
色がつく前にだしを注ぐ
4
煮立ったら火を少し弱め、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで3〜4分煮る。
5
火を弱めてみそを溶き入れ、鍋のふちが小さくふつふつとしてきたら火を止める。
ふちがふつふつしたら火を止める

炒めずに煮るだけにするなら、手順2と3を省き、だしに具を入れて、玉ねぎがやわらかくなるまで煮ます。油揚げの量は同じなので、油の量は変わりません。玉ねぎに油がからまない分、香りが控えめで、あっさりします。
玉ねぎを繊維に沿って切ると、煮ても形が残ります。くたっとさせたいときは、繊維に直角に切ります。
だし入りみそや顆粒だしを使うときは、原材料の表示で小麦などを確かめます。