Name: オイルサーディンのオーブン焼き
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: オイルサーディン（油漬） 1缶（約100g）; 新玉ねぎ 小1個（約150g）; にんにく 1/2片; 黒こしょう 少々; レモン（くし形） 2切れ

作り方

1
新玉ねぎは根の側と先を切り落として皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
2
缶を開け、油を大さじ1だけ耐熱皿に入れる。玉ねぎとにんにくを加えて油をからめ、玉ねぎが重ならないように広げる。
缶に残った油をすぐ使わないときは、清潔な容器に移して冷蔵庫へ。
3
缶からいわしを1尾ずつ取り出し、身を崩さないようにそっと玉ねぎの上にのせる。
玉ねぎの上に、いわしをそっとのせる
4
トースターで10分ほど焼く。皿のふちの玉ねぎが透き通って薄く色づき、油がふつふつしてきたら取り出す。
いわしの上が先に焦げそうなら、アルミホイルをふんわりのせます。ホイルはヒーターに触れさせません。
ふちの玉ねぎが透き通り、油がふつふつ
5
熱い皿はミトンで持つ。いわしのあいだの玉ねぎに竹串を刺し、すっと通れば焼き上がり。かたければ2分ずつ焼き足し、黒こしょうをふってレモンを添える。

おいしく作るこつ

塩は足しません。缶のいわしに塩けがあるので、味が足りなければレモンをしぼります。
玉ねぎは5mmにそろえます。厚いと、いわしの下の玉ねぎが生っぽく残ります。

保存の目安

焼きたてを食べきります。残ったときは清潔な容器に移して冷蔵し、早めに食べます。

缶のままトースターに入れたくなりますが、中身は耐熱皿に移して焼きます。日本缶詰びん詰レトルト食品協会は、缶を保存と流通のための容器とし、内側を覆う塗料やフィルムの膜も、直火のような高い温度は想定していないと説明しています。缶のまま温めたいときに協会が示す方法は、ふたを開けての湯せん。トースターで焼くことには触れていません。皿なら、下に敷いた玉ねぎと一緒に焼けます。

皿に入れる油は大さじ1。残った油の使い道と、塩の考え方はオイルサーディンでご覧いただけます。味付けのいわし缶なら、たれを生かしたいわし缶のせトーストが手軽です。

新玉ねぎは火の通りが早く、5mmの輪切りなら焼くだけでやわらかくなります。目安は、皿のふちで玉ねぎが透き通り、薄く色づくこと。ただ、いわしの下は熱が届きにくいので、最後は身のあいだへ竹串を刺して確かめてください。ふつうの玉ねぎで作るなら、新玉ねぎより辛みがあるぶん、透き通るまでしっかり焼きましょう。