いわし缶のトマト煮

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。いわし缶は開けて、身と缶汁に分ける。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で3〜4分炒める。玉ねぎが透き通ればよい。

3. 3

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、缶に残った汁も入れる。弱めの中火で5分ほど、へらで底をなぞると跡が残るくらいまで煮つめる。

   

4. 4

   いわしの缶汁を小さじ2加え、いわしを身を崩さないようにのせる。ふたをして、2〜3分温める。

   いわしは骨までやわらかく、長く煮ると崩れます。温めるだけで足ります。

   

5. 5

   ソースを少しすくって味を見る。甘みや塩けが足りなければ、缶汁を小さじ1ずつ足す。黒こしょうをふり、パセリを散らす。