オイルサーディンのパスタ

作り方

1. 1

   にんにくは芽を除いて薄切りにし、赤唐辛子は種を出して二つに折る。

2. 2

   オイルサーディンの缶を開け、油だけをフライパンに注ぎ、身は皿に取り出す。油が大さじ2に満たなければ、オリーブオイルを足す。

   缶ごと火にかけず、中身を移してから温めます。

3. 3

   湯1.5Lを沸かして塩小さじ1と1/2を入れ、スパゲッティを袋の表示の時間より1分短くゆでる。湯をきる前に、ゆで汁を大さじ5以上カップにとっておく。

4. 4

   火にかける前のフライパンの油ににんにくを入れ、弱火にかける。縁がうっすら色づいてきたら赤唐辛子を加え、すぐに火を止める。

   油が少ないので、フライパンを少し傾けて油をためると、にんにくが油に浸かって色づき方がそろいます。

   

5. 5

   ゆで汁大さじ5を少しずつ加えて中火にし、フライパンをゆすって油と混ぜる。白っぽくにごったら、湯をきったスパゲッティを入れてトングで返し、麺につやが出たら火を止める。

6. 6

   取り出しておいた身を大きめにほぐしてのせ、フライパンの余熱で温めながら、2〜3回だけ返す。味をみて、足りなければ塩ひとつまみを加える。

   身は骨までやわらかく崩れやすいので、混ぜすぎません。