長いものふわふわ焼き

作り方

1. 1

   長ねぎはみじん切りにする。卵は小さなボウルに割りほぐす。

2. 2

   調理用の手袋をして長いもの皮をむき、目の細かいおろし板ですりおろす。ボウルに入れる。

   切り口はすべるので、皮を少し残した端を持ち手にします。

3. 3

   長いものボウルに卵、塩、長ねぎを加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。小麦粉をふり入れ、粉気がなくなる手前で止める。

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて弱めの中火で熱し、生地の1/4量ずつを2か所に、スプーンで厚さ1.5cm、直径8cmほどに落とす。ふたをして3〜4分焼き、縁が乾いて固まったら、フライ返しで端を少し持ち上げて、底に薄い焼き色がついているか見る。

   生地は広げすぎず、スプーンの背でこんもりとまとめます。

   

5. 5

   フライ返しで裏返し、ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにする。竹串を中央に刺し、生の生地がついてこなければ取り出す。残りの油と生地で、もう1回同じように焼く。

   竹串に生の生地がついてきたら、ふたを戻して、弱火のまま1分ずつ焼き足します。

   

6. 6

   器に盛り、しょうゆをかけて、削りがつおと青のりをのせる。