もやしのナムル

作り方

1. 1

   ひげ根が気になるときは摘み取る。においが気になるときは、ざるに入れて流水でさっと洗い、水気をきる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、ぐらぐらと沸騰したところへもやしを入れて、1分半ほどゆでる。

   再び沸くのを待たず、入れたときから数えます。

3. 3

   ざるに上げ、広げて粗熱を取る。

   水にとると水っぽくなります。ざるのまま冷まします。

4. 4

   粗熱が取れたら、両手で包むように握って、水気をしっかり絞る。

   ボウルに入れたとき、もやしの下に水がたまらない程度が目安です。

   

5. 5

   ボウルにしょうゆ、塩、すりごまを入れて混ぜ、もやしを加えて和える。全体にしょうゆの色が回ったら、最後にごま油を回しかけてさっと混ぜる。