米粉のホワイトソースのグラタン

作り方

1. 1

   マカロニは袋の表示より少し短めにゆでて、ざるに上げる。鶏肉は2cm角、玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋に牛乳と米粉を入れ、火をつける前に泡立て器でよく混ぜる。粉が見えなくなり、底に残らなくなるまで混ぜる。

3. 3

   弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら温める。ふつふつと沸いて、泡立て器の跡が少し残るくらいのとろみがついたら、コンソメ、塩、こしょうを加える。火を止めて、バターを混ぜて溶かす。

   底が焦げやすいので、鍋底をこするように混ぜます。

   

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。いちばん大きな鶏肉を1切れ切り、中まで白く、ピンク色が残っていなければ、マカロニとソースを加えて混ぜる。

5. 5

   耐熱皿に入れ、チーズを全体に散らす。オーブントースターで、チーズが溶けて、縁にきつね色の焼き色がつくまで焼く。