ジーラライス

作り方

1. 1

   バスマティライスを2〜3回さっと水ですすぎ、ざるに上げて水を切る。浸水はしない。

2. 2

   小鍋に油とクミンシードを入れて、弱めの中火にかける。シードのまわりに細かい泡が出て、香りが立ったらすぐに火を止める。シードが濃い茶色になる前に止める。

   焦がすと苦くなります。心配なときは、先に2〜3粒を入れて泡が出るのを確かめてから、残りを入れます。

   

3. 3

   炊飯器の釜に米と塩を入れ、水を白米1.5合の目盛りまで注ぐ。2の泡がおさまったら、油ごと釜に加えて、軽く混ぜる。

   熱い油が水に触れると、はねることがあります。顔を近づけず、釜のふちからそっと加えます。

4. 4

   普通に炊く。炊き上がったらふたを開け、しゃもじで底から返すようにほぐす。

   油や塩を入れて炊くときの注意は、炊飯器ごとに違います。説明書で確かめてください。