ケジャリー

作り方

1. 1

   バスマティライスは2〜3回さっと水ですすぎ、たっぷりの水に30分浸す。

2. 2

   小さな鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をお玉でそっと入れる。湯がふつふつと沸く火加減で10分ほどゆでて固ゆでにし、水にとって冷ます。殻をむいて4つ割りにする。

   火を止めて余熱に任せず、ゆでているあいだは湯が沸いた状態を保ちます。

3. 3

   別の鍋に湯をたっぷり沸かし、水を切った米を入れる。ふたをせず、ときどき軽く混ぜながら中火で8分ゆでる。ざるに上げて湯をよく切り、鍋に戻してふたをし、弱火で3分温めて火を止め、そのまま10分蒸らす。

4. 4

   蒸らしているあいだに、塩鮭を魚焼きグリルかフライパンで焼く。いちばん厚い所を箸で割り、中まで色が変わっていれば焼き上がり。皮と骨を除いて、大きめにほぐす。

   

5. 5

   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを中火で、透き通るまで4〜5分炒める。カレー粉を加えて1分炒め、粉っぽさがなくなったら米を加える。

6. 6

   米がバターとカレー粉で黄色くなったら鮭を加え、くずさないように混ぜる。味を見て、足りなければ塩、こしょうをする。卵とパセリを混ぜ、レモンを添える。