Name: いちごのバルサミコサラダ
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: いちご 6粒（約100g）; ベビーリーフ 40g; パルメザンチーズ（かたまり） 10g; バルサミコ酢 小さじ1; 塩 ひとつまみ（約0.5g）; オリーブオイル 小さじ2; 黒こしょう 少々

作り方

1
いちごはへたをつけたまま流水で洗う。水気をふいてからへたを切り落とし、大きければ縦に4等分、小さければ縦半分に切る。
2
ベビーリーフは、袋に「そのまま食べられる」などの表示があれば洗わずに使う。表示がなければ、ざるに入れて流水を当て、上下を返しながら洗う。サラダスピナーかペーパーで水気をよく取る。
水が残るとドレッシングが薄まり、味がぼやけます。
3
ボウルにバルサミコ酢と塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。黒こしょう、オリーブオイルの順に加えて混ぜる。
塩はオイルに溶けないので、先に酢へ入れます。
4
2のベビーリーフをボウルに入れ、葉の全体にドレッシングが回るまで、軽く和える。
葉だけを先に和える
5
器に4を盛り、いちごをのせる。パルメザンをピーラーで薄く削ってのせ、黒こしょうをふる。
最後にいちごとチーズ

おいしく作るこつ

いちごはボウルで和えず、盛りつけの最後にのせます。塩や酢にふれる時間が短いほど、切り口から水が出にくくなります。
塩は、チーズをのせてから味をみて決めます。足りなければ、葉のほうに少しふります。
いちごの酸味が強いときは、ドレッシングにはちみつを少し加えると食べやすくなります。1歳未満の赤ちゃんには、はちみつを与えません。

保存の目安

作りおきはできません。いちごから水が出るので、盛りつけたらすぐに食べます。

塩けは、ドレッシングの塩約0.5gと、パルメザン10gの約0.4gの2か所で足します（チーズの値は、成分表の粉末状のパルメザンで計算）。いちごに直接ふらないのは、切り口から水が出やすくなるからです。野菜に塩をふるとしんなりするのは、浸透圧で中の水が外へ出るため。切ったいちごでも同じことが起こりやすく、皿にたまった水は味を薄めます。