いちご大福

作り方

1. 1

   いちごは洗ってへたを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。こしあんは20gずつ4つに分け、手のひらで平らに広げて、いちごを包んで丸める。

   水気が残っていると、あんがゆるんで形がくずれます。

2. 2

   耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を合わせる。水は一度に入れず、少しずつ注いではへらで粉のかたまりをつぶし、なめらかにする。

3. 3

   ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。取り出して、水でぬらした木べらで底から全体を混ぜる。

   途中で取り出して混ぜると、火の通りがむらになりにくくなります。

4. 4

   再びラップをかけ、20秒ずつ加熱しては混ぜる。さらさらした所や粉のかたまりが残らず、つやが出て、木べらで持ち上げるとのびるようになったら止める。

   500Wのときは、加熱時間を1.2倍にして様子を見ます。

   

5. 5

   バットに片栗粉を広げ、熱い生地をその上に流し出す。生地の上にも片栗粉をふって表面を覆い、4等分する。

   熱いので素手では触らず、表面が粉で覆われ、手で触れられる熱さになってから切り分けます。

6. 6

   生地が温かいうちに、1つずつ粉をつけたまま丸く広げ、あんで包んだいちごをのせて、生地を引き寄せるようにして包む。とじ目を下にして置き、余分な片栗粉を払う。

   冷めると生地が固くなって広がりにくくなるので、4つを順に急いで包みます。