Name: ドライクランベリーのピラフ
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 米 1合（約150g）; 玉ねぎ 1/4個（約50g）; バター 大さじ1（約12g）; 水 180ml; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ドライクランベリー 20g

作り方

1
米は洗ってざるにあげ、15分おいて水けをきる。
水けを切ってから炒めると、バターが米にからみます。
2
玉ねぎはみじん切りにする。ドライクランベリーは、大きい粒だけ半分に切る。
3
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。米を加えて、米のふちがうっすら透き通り、全体にバターがからむまで炒める。
焦げないよう、火は中火から弱めの中火にします。
米のふちが透き通るまで
4
炊飯器の内釜に水、塩、こしょうを入れて混ぜ、炒めた米と玉ねぎを入れて平らにならす。かき混ぜずに、すぐ炊く。
炊き込みの設定があればそれを選び、なければふつうの白米で炊きます。
5
炊き上がったらすぐ、ドライクランベリーを全体に散らしてふたを閉め、5分蒸らす。
6
しゃもじで底から返すように混ぜて、余分な蒸気をとばす。味を見て、足りなければ塩を少し足す。
保温のまま長く置くと、米がやわらかくなりすぎます。
底から返して、蒸気をとばす

おいしく作るこつ

ドライクランベリーの甘さは商品で違うので、塩は混ぜたあとに味を見て調えます。
炒めた米を内釜に入れたら、長く置かずに炊きます。タイマー予約は使いません。

保存の目安

炊きたてを食べます。残りは室温に置かず、粗熱を取って小分けにし、冷蔵か冷凍に。温め直すときは中まで熱くします。

炊く前に実を入れると、乾いた実が釜の水を吸うぶん、水加減が読みにくくなります。炊き上がりに混ぜてふたを閉め、5分おけば、蒸気で実がふっくらします。農林水産省のピラフも、ゆでたアスパラガスは炊き上がりに混ぜる流れです。

炊飯器に入るのは玉ねぎ約50gだけなので、水はピラフと同じ米1合に180mlで足ります。実も一緒に炊きたいときは、米の上にのせて、かき混ぜません。炊飯器の説明書には、米と具をかき混ぜたり具が多かったりすると、うまく炊けない場合があるとあります。具の上限を米1合に約70gとする機種なら、玉ねぎと実でいっぱいです。硬く炊けたら、次は水を大さじ1足してください。