作り方
- 1
米は
洗ってざるにあげ、 深さのある厚手の 鍋に 入れる。 水450mlを 注いで 30分おく。 - 2
ふたをして
強火に かけ、 沸騰したら 底から ひと混ぜして、 ふたを 少しずらして 弱火に する。 ふたを
閉めきったままだと、 吹きこぼれやすくなります。 
ふたを 少しずらし、 弱火で 30分 - 3
そのまま混ぜずに、
弱火で 30分炊く。 吹きこぼれそうになったら、 火を さらに 弱める。 - 4
米がやわらかくなったら
火を 止め、 ふたをきっちり閉めて 10分蒸らす。 蒸らし終えると、
米が ふくらんで、 とろみのある湯が 全体を つなぎます。 
米が ふくらんで、 湯にとろみがつく - 5
器に
盛り、 塩を ひとつまみか、 梅干しを 添える。
おいしく作るこつ
- 水加減は、
米の 量を 計った同じ計量カップで 水を 計ると 間違えません。 米90mlなら、 全が ゆは 5倍の 450ml。 - 炊飯器で
炊くなら 「おかゆ」の メニューを 使います。 内釜の 目盛りは 機種で 違い、 「五分が ゆ」が 10倍が ゆ、 「全が ゆ」が 5倍が ゆのものも、 「おかゆ」の 1本だけで 七分が ゆのものも あります。 取扱説明書で 確かめます。
保存の目安
保温せず、
おかゆの
三分が
全が
味を
