タッカルビ

作り方

1. 1

   鶏肉は黄色い脂のかたまりを除き、3cm角に切る。たれの材料を混ぜた中に鶏肉を入れてもみ込み、ラップをして冷蔵庫に30分ほどおく。

   鶏肉を切った包丁とまな板は、洗剤で洗ってから野菜を切ります。生の鶏肉は洗いません。

2. 2

   キャベツは3cm角のざく切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。さつまいもは皮つきのまま5mm厚さの半月に切り、水に5分さらして水けをきる。

3. 3

   フライパンにサラダ油をひき、さつまいもと玉ねぎを入れ、その上に鶏肉をたれごとのせる。いちばん上にキャベツを広げ、水を回しかけて、ふたをして中火にかける。湯気が出てきたら弱めの中火にし、8分ほど蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取り、いちばん大きな鶏肉を1切れ切って断面がどこも白いか、さつまいもに竹串がすっと通るかを見る。まだなら、ふたをして1〜2分蒸し焼きを続ける。火が通ったら中火にし、底からすくうように混ぜながら、汁けがとんでたれがつやよくからむまで2〜3分炒める。

   たれには砂糖が入っているので、汁けがなくなったあとは焦げやすくなります。火の通りは汁けが残っているうちに確かめ、炒める途中で焦げつきそうなら、水を大さじ1ずつ足します。

   

5. 5

   具を端に寄せて真ん中をあけ、チーズをのせてふたをする。弱火で1〜2分、チーズが溶けて広がるまで温めて、そのまま食卓に出す。