鶏肉と長ねぎの照り焼き

作り方

1. 1

   鶏もも肉は余分な黄色い脂と筋を除き、3cm角に切る。長ねぎは3cm長さに切る。

2. 2

   小さな器にたれの材料を合わせ、砂糖を溶かしておく。

3. 3

   フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。動かさずに4〜5分焼き、皮にきつね色の焼き色がつくまで待つ。

   皮がはりつくうちは無理にはがさず、焼き色がつくと自然にはがれます。

   

4. 4

   鶏肉から出た脂をキッチンペーパーでふき取る。

5. 5

   鶏肉を裏返し、あいた所に長ねぎを並べる。長ねぎをときどき転がしながら3〜4分焼き、全体に焼き色をつける。

   火が強すぎてねぎの表面だけが黒くなるときは、火を少し弱めます。

6. 6

   いちばん大きな鶏肉を1切れ割り、中心まで白くなって赤い汁が出ていないことを確かめる。まだ赤みが残るときは、1分ずつ焼き足す。

   

7. 7

   残った脂をキッチンペーパーで軽くふき、たれを回し入れる。鶏肉とねぎを返しながら1〜2分からめ、泡が大きくなってたれがとろりと重くなったら火を止める。