コブサラダ

作り方

1. 1

   鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら静かに沸く火加減にして13分ゆで、冷水にとって殻をむく。

   農林水産省の広報誌は、固ゆでなら沸騰してから13分以上を勧めています。

2. 2

   鶏むね肉は、厚い所に切り込みを入れて、厚さ約2cmにそろえる。小鍋に水400mlと塩を入れて沸かし、肉を入れる。再び小さく煮立ったら弱火にして8分ゆで、火を止めてふたをし、10分置く。

   生の鶏肉を切ったまな板と包丁は、洗剤で洗って熱湯をかけます。手もよく洗ってから次の食材に移ります。

3. 3

   鶏肉のいちばん厚い所を切って、中まで白く、赤い汁が出ないことを確かめる。赤みが残っていれば、湯に戻して火にかけ、2分ずつゆで足す。粗熱がとれたら1cm角に切る。

   時間は目安で、余熱だけには頼りません。農林水産省は、中心の温度が75℃以上で1分間以上の加熱と、中心が白くなるまでを目安に挙げています。

4. 4

   ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れて中火で、出てきた脂でかりっとするまで炒める。キッチンペーパーにとって脂をきる。

   

5. 5

   ゆで卵、アボカド、ミニトマトは1cm角（トマトは4等分）に切る。ブルーチーズはくずす。アボカドは切ったらすぐ、ドレッシング用の酢を少しからめると変色しにくい。

6. 6

   小さなボウルにドレッシングの材料を混ぜる。ロメインレタスをちぎって皿に敷き、鶏肉、ベーコン、卵、アボカド、トマト、チーズを色ごとに列にして並べ、ドレッシングは別の器で添える。