Name: アイスプラントのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: アイスプラント 1パック（約80g）; アボカド 1/2個（約70g）; ミニトマト 4個（約40g）; 酢 小さじ2; オリーブ油 小さじ2; 砂糖 ひとつまみ; 黒こしょう 少々

作り方

1
アイスプラントは流水で洗い、ペーパーで水けをていねいに取る。長い茎は食べやすくちぎり、根元がかたければ1cmほど切り落とす。
2
アボカドは種と皮を除いて1.5cm角に、ミニトマトは半分に切る。
3
小さな器にたれの材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
塩を入れないたれ
4
器にアイスプラントを広げ、アボカドとトマトをのせる。たれを半量、全体に回しかける。
食べる直前にかけます。かけてから時間をおくと、器の底に水がたまりやすくなります。
5
葉をひと切れ食べてみて、足りなければ残りのたれを少しずつ足す。
たれは半量から

おいしく作るこつ

たれを全部かけても、オリーブ油は1人分小さじ1です。アボカドの油分があるので、油は増やさずに仕上げます。
物足りないときは、塩を振る前に酢を数滴足し、もうひと口味見をします。

保存の目安

作りおきには向かない。食べる直前に仕上げる。

成分表のアイスプラントは、100gあたり食塩相当量1.0g。このサラダの80gなら約0.8gで、塩を振らなくても葉に塩けがあります。そこで、たれには塩を入れず、酢とオリーブ油を小さじ2ずつ合わせ、まず半量だけかけます。JAグループの「アイスプラントとトマトのサラダ」も、たれはオリーブ油と酢、砂糖だけで、塩を使っていません。