アップルパイ

作り方

1. 1

   りんごは皮をむいて芯を除き、1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、りんご、砂糖、レモン汁を入れて中火にかける。混ぜながら5〜8分炒め、りんごが透き通って汁が少なくなったら火を止める。バットに広げて冷ます。

   バットの底をさわって、温かさを感じなくなるまで冷まします。

   

3. 3

   りんごが冷めたら、オーブンを200℃に予熱し始め、パイシートを袋の表示どおりに解凍する。端を軽く曲げて割れなくなったら、すぐ次へ進む。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、パイシート1枚をのせる。ふちを2cmほど残して、冷めたりんごを広げ、ふちに溶き卵を塗る。

   生地が手や台につき始めたら、クッキングシートごとまな板などにのせて冷蔵庫に入れ、表面のべたつきが消えてから続けます。

5. 5

   もう1枚のパイシートに、包丁で3本ほど切れ込みを入れてかぶせる。ふちをフォークで押さえて閉じ、表面に溶き卵を塗る。

   

6. 6

   200℃のオーブンで焼く。表面だけでなく、ふちの側面の層まできつね色になり、白っぽい所が残っていなければ焼き上がり。時間は20分ほどが目安。取り出して、粗熱がとれてから切り分ける。

   温度と時間は、パイシートの袋の表示とオーブンに合わせます。白っぽい所があれば数分ずつ延ばし、先に色が濃くなった所にはアルミホイルをかぶせます。