サモサ

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、芽はまわりごと取り、緑色の所は厚めにむく。2cm角に切って耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて、500Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串がすっと通るまで、足りなければ30秒ずつ足す。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油と玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらAを加えて、香りが立つまで炒める。

3. 3

   じゃがいもを加えて、木べらで粗くつぶしながら混ぜる。火を止めて、粗熱をとる。

   具が熱いと皮がやぶれやすいので、さわれるくらいまで冷まします。

4. 4

   小麦粉と水を混ぜてのりを作る。餃子の皮の縁にのりをぬり、具を大さじ1弱ずつのせて半分に折り、空気を抜きながら縁をしっかり閉じる。

   具を欲張ると口が開くので、皮の中央に小さな山になる量にします。

   

5. 5

   フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れ、中火で170℃を目安に熱する。フライパンを少し傾けて油をため、先を水でぬらして拭いた菜箸を入れて、油につかった所全体から細かい泡が出れば揚げはじめられる。火のそばを離れないこと。

6. 6

   フライパンの半分ほどが埋まるまでを目安に、重ならないように並べる。下の面がきつね色になったら返し、もう片面もきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって盛り、残りも同じように揚げる。

   下の面の色は、菜箸で少し持ち上げて見ます。