作りやすい順に、5品
1. 冬野菜のせいろ蒸し
れんこん、にんじん、かぼちゃ、かぶを、15分ほどで蒸し上げる副菜です。肉も魚も使わないので、はじめての1品に向いています。ごまみそだれでどうぞ。作り方を見る
2. 豚バラと白菜のせいろ重ね蒸し
白菜と豚バラ肉を重ねて15〜18分蒸す主菜です。ねぎ塩だれの濃いめの味が、白菜によく合います。作り方を見る
3. 鮭ときのこのせいろ蒸し
鮭としめじ、えのきたけをクッキングシートにのせて、10〜12分。ポン酢でさっぱり食べる主菜です。作り方を見る
4. 豚肉のシュウマイ
少し手をかけられる休日に向く料理です。湯を沸かしながら包むと、皮が乾きにくくなります。作り方を見る
5. さつまいもの蒸しパン
耐熱カップに入れて蒸す、おやつの1品です。ふたにふきんを巻くと、しずくが生地に落ちにくくなります。作り方を見る
はじめて蒸す日の使い方
製品ごとの違いは、説明書を優先してください。
鍋に合わせる
竹のせいろは火に直接かけず、湯を張った鍋の上にのせて使います。底のふちが鍋のふちにぐるりとのる大きさが合います。大きさが合わないときは、穴のあいた蒸し板をはさむと使えます。
底のふちが鍋のふちにぐるりとのる
湯と火加減
湯は鍋の半分ほど、沸いてもせいろの底に届かない高さまで入れます。せいろは使う直前に水でぬらし、湯気が勢いよく上がってから材料をのせましょう。火は強めの中火で、炎が鍋の底からはみ出さない強さにします。
湯が減ったら火を止め、せいろを少しずらして、別に沸かした湯を足します。空だきになると鍋もせいろも傷むので、蒸している間は台所を離れないようにしましょう。
ふたを開けるとき
火を止めてから、鍋つかみを使って奥側から持ち上げると、湯気が顔に来にくくなります。蒸している間は、子どもをこんろに近づけないようにしましょう。やけどをしたら、すぐに10分以上冷やします。1
敷き物
魚やシュウマイのように、くっつきやすいものは敷き物の上で蒸します。クッキングシートはせいろより一回り小さく切り、数か所に穴をあけると、蒸気の通り道が残ります。
シートには数か所、穴をあける
使ったあと
冷めてから、ぬるま湯とたわしで洗います。身とふたを分けて、風通しのよい日陰で中までしっかり乾かしましょう。乾かさずにしまうと、カビが生えやすくなります。
分けて立てかけ、しっかり乾かす
