すずなはかぶ、すずしろは大根です。春の七草のうち、この2つは畑で育てる野菜で、残る5種は野に生える草です。1
七種の名前と、いまの呼び方
福岡県の説明では、七つは「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」。ごぎょうはハハコグサ、はこべらはハコベ、ほとけのざはコオニタビラコのことです。1なずなは、札幌市の資料では「ぺんぺんぐさ」。2覚えるときは「せり・なずな/ごぎょう・はこべら/ほとけのざ/すずな・すずしろ/これぞ七草」と、五・七・五・七・七に区切って唱えます。
野草が5種、野菜が2種
名前でいちばん取り違えやすいのは、ほとけのざです。国立科学博物館によると、いま図鑑でホトケノザと呼ぶのはシソ科の草で、4〜5月に紅紫色の花をつけ、茎も葉も毛におおわれています。七草のほとけのざは、いまでいうコオニタビラコのことで、七草がゆに入れて食べる習慣が残っているのはこちらです。3
せりにも、水辺に生える猛毒のドクゼリというよく似た草があります。見分け方はせりでご覧いただけます。似た草の多い野の草は自分で摘まず、七草は店で売っているものを使うのが確かです。
1月7日の朝、2027年は木曜日
1月7日は人日の節句で、2027年は木曜日にあたります。世田谷区の掲示によると、かつては1月6日の夜に「唐土の鳥が日本の国に渡らぬ先に」と囃子歌を唱えながら野菜を刻み、7日の朝の白がゆや雑煮に加えていました。4平日の朝なら、前の晩に葉を刻んで冷蔵庫に入れておくと、朝はおかゆに散らすだけで済みます。
七草がゆに込められているのは、一年を元気に過ごしたいという願いです。世田谷区の掲示は、七草粥や七草雑煮を食べて1年間病気をせずに過ごせるよう祈ったと説明し、福岡県も、七草がゆを食べて一年間の健康を祈ると説明します。41由来は、札幌市の説明では、平安時代に年の初めに雪の間から芽を出した草を摘んだ「若菜摘み」という風習です。宮中の行事だったものが、江戸時代のころには武家や庶民にも定着していったようです。2
売り場のセットを七つと照らす
袋やパックの「七草セット」は、表示に並ぶ名前を、上の七つと照らして見ます。すずな・すずしろと書かれていれば、かぶと大根のことです。ただ、中身は商品によって違います。足りない名前があれば、台所のかぶや大根で補えます。かぶと大根は、葉も刻んで入れられます。
パック入りのセットを開く
洗い方や使い方が袋に書いてあれば、それに従います。おかゆは白がゆで、米と水の割合ごとの炊き方がわかります。
仕上げに青菜を散らす
でも、七種がそろわなくてもかまいません。札幌市は、食べ慣れた野菜を七草に見立てる「七草風粥」でもよい、と勧めます。2世田谷区の掲示にも、かつては大根菜や白菜なども使ったとあります。4ほうれん草や水菜で見立てる例と、かぶの根と葉を入れる時機は1月の台所でご覧いただけます。
